深山中的“滇红”故乡—云南凤庆

要说日本人最喜欢饮用哪一种中国红茶，想必应该是云南的滇红。清甜中透着浓郁的香气，让人不由得想去探究这到底是在一个什么样的地方，经过怎样的生产过程制作出来的。为了见证滇红的诞生，我走访了云南省的凤庆。

从昆明驱车需要8小时以上

如今，中国各地高速公路四通八达。云南也不例外，连极其偏僻的地方都在修建公路。然而，凤庆所在的临沧市，据说是云南省16个行政区（包括8个地级市和8个自治州）中，仅有的两个不通高速公路的地区之一。从昆明到大理附近的祥云尚有高速公路，而从祥云再往凤庆走就是山路了。所以，从昆明出发到达凤庆需要驱车八九个小时。

不过，凤庆县城比我预想的要发达，新区内道路整洁，极具现代气息。相对而言，老城区道路大多狭窄。如今，城中还有许多从国营工厂改制为民营企业的滇红集团的用地（工厂已于2012年迁移到郊外），由此可以看出凤庆因滇红而繁荣。在这些建筑物中，有一座历史展览馆，门前立着冯绍裘的铜像。

滇红之父冯绍裘雕塑

我在上一期介绍安化红茶的时候提到过，冯绍裘是安化茶厂的工场长。1938年（据安化博物馆记载是1936年），他千里迢迢从安化到此山中来传授红茶的制作方法，因此被誉为“滇红之父”。据说他来凤庆的时候，路途险峻，尽管到大理还有公路可走，但那之后就进入山路（有一段路需要骑马），花了半个月的时间才好不容易到达目的地。当时的凤庆可以说是一个完全封闭的秘境。

据展览馆中的史料记载，凤庆自古就有茶树，但直到清末，顺宁知事、满族人琦璘从勐库运来100万株茶苗后，才开始真正意义上的茶树栽培。而中茶公司派遣到凤庆的冯绍裘发现了在这片优质的土壤和得天独厚的环境中培育出来的大叶种茶叶后，当即判断适合生产红茶。于是，39年，政府下令顺宁实验茶厂开始生产红茶，并经由香港出口。

与众不同的发展过程

云南开始生产红茶，实际上是响应国家号召。原本云南从清朝开始就以盛产普洱茶而闻名，为何此时政府会转而生产红茶呢？

据说是因为1937年七七事变爆发，日军侵占了武汉等内陆地区，中国当局推测茶叶作为能够换取外汇的珍贵物资恐将面临生产危机。所以，滇红的发展过程和我们之前认识到的那些红茶略有不同。

新中国成立后，1954年，顺宁实验茶厂更名为云南省凤庆茶厂，并将其生产的红茶称之为滇红。当时，滇红也受到苏联的关注，苏联专家曾相继到凤庆考察，57年，滇红在伦敦市场受到好评，开始被公认为国际品牌。据说即便在文革期间，滇红也没有中断生产，并且出口国外。然而，生产红茶并非为了给中国人饮用，这只是用来赚取外汇的手段。到了80年代，CTC制茶法（把茶叶碾成碎末，揉卷制成极小颗粒状的制茶法）被采用，自此红茶产量剧增。

近年来的红茶热，促使商家开始生产适合中国人饮用的红茶，滇红现已成为中国红茶的代表品牌。据说用采自茶树发源地云南的古茶树叶子制作而成的红茶、由云南盛产的适合制作红茶的大叶种茶叶制作而成的红茶，以及混合了我们熟悉的小叶种茶叶制作而成的中国红等红茶品种均广受欢迎。

树龄3200年的茶树：锦绣茶祖

年轻商家面临的挑战

从县城驱车沿山路行驶30分钟左右，就能看到海拔超过2000米的大寺乡茶田。这里视野开阔，环境优良。正值清明节小长假，茶田周围鞭炮轰鸣，原来田间散落着几座坟墓，逝者家属正在扫墓。

创立于2008年的云南凤宁茶业有限公司就位于这里。有几个20多岁的年轻员工正生龙活虎地忙碌着。总经理是35岁的张贵景。他创业时年仅26岁，其发展速度可谓惊人。张经理与周边100余户茶农合作收购生茶，在当地制茶。十多年前，附近修建了用于水力发电的水库，随之开始修路，张贵景抓住这一契机发展茶业，让一直以来完全封闭的该地区焕发出生机勃勃的活力。正因为这里交通不便，才能保持着优良的土质，且直到今天，仍能培育出优良的茶叶。

凤宁茶业除了不断改善茶叶品质，还致力于提升品牌影响力，正在向构建全国销售网的目标成功迈进。如今，该茶业积极参加全国各地举办的茶叶博览会，推销茶叶的同时，还找到了销售代理店。目前，其代理店已经超过200家。4月初，笔者到访凤庆时正值春茶季，亲眼见到全国各地的代理商络绎不绝地来此挑选新茶。

从凤宁茶业再驱车1个多小时到山里，会发现一株拥有3200年树龄的高大茶树。它的周围，还有几株树龄超过1000年的茶树。据张经理介绍，用树龄超过1000年的茶树树叶生产的普洱茶，因借了古茶树之名而备受赞誉，实际上制作红茶也很美味。听罢此言，我不由得萌生试饮一杯的念头。

新采摘的茶叶

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第6期 ， 翻译：钱海澎。鸣谢：福建元泰茶业有限公司对本文也有贡献。）